武闘派料理長のおいしんぼ日記　~新メニュー作成編～

今日は、殺虫剤散布のため、休業・・・だったはずだが
何故か・・・・会社にいる。。

まぁ、いろいろあるよな。（苦笑

昨日の晩のうちの賄い。
最近、レシピを載せてなかったので。。




『麻婆炒飯』に『鶏ささみと青菜の中華風スープ』。

麻婆炒飯は、レンジで麻婆豆腐を温めておいて
玉子・香味野菜（細かく刻んだ、にんにく・生姜・ネギ）・レタスを用意し
ジャン鍋から煙が出るまで加熱をし、油を引き、一気に玉子をいれ
かき混ぜて、そこに温めた御飯と香味野菜を入れてあおり
レタスを加え、塩、胡椒、胡麻油、白胡麻を加えて皿に盛る。
そこに、温めた麻婆豆腐をうえからかけて完成。
ポイントはスピード。
大体、玉子を入れてから、盛り付けるまでに3分以内（1人前なら）が望ましい。
それ以上、かかってしまうと、ベタっとした仕上がりになってしまう。

『鶏のささみと青菜の中華風スープ』
これは非常に簡単だ。中華ダシ（なければ、ほんだし）でダシをとり
そこに塩、胡椒、胡麻油で味を調える。
そこに、ささみ、青菜（写真は小松菜）を加え、
ひと煮立ちしたら完成。お好みで、豆腐、玉子などを加えても良い。

たまには、こんな簡単な中華も如何かな？？
大人数でなければ、家庭でも本当に美味く作れる。
試してみてくれ！！