武闘派料理長のおいしんぼ日記　~新メニュー作成編～

大分、前回の更新から時間が経ってしまった。

この時期、例年だと、かなり暇なのだが
今年に関しては、結構、ご注文が多く、忙しい日が続いている。
お客様のご注文が多いことは嬉しいのだが
厨房を預かる身としては、「食中毒」が本当に怖い。
できる事をきっちりやって、未然に防いでいきたい。。。

閑話休題、これから数ヶ月
メニュー作成が大きなタスクとしてある。
最優先は、８月末、某所にてテスト販売をするオリジナル弁当のメニュー作成。
これは前代未聞のお話で、テストの結果いかんでは
商売的にも、知名度的にも、うお時にとって大きな意味合いを持つことになる。

それと、秋に予定している、グランドメニューの発表。
７００円～１，５００円まで計３０～３５種類の弁当メニューの作成。

そこで必要になるのが、色見本と色鉛筆



色見本はパッケージングの色を決めるためのもので
現在は若こと専務が見本をあわせながら考えている。

色鉛筆は、オレが使うもので
食材の色を紙に入れ込んでいって、イメージを膨らませていく。
昔は、文字メニューだけで考えていたが、色鉛筆を使い
全体を考える事で、見栄えだけでなく、イメージが湧いてくるから不思議だ。

これから、数ヶ月、メニュー立案からリリースまでを日記にしていくつもりなので
まぁ、興味があったらみてくれ！

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